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A consolidação de práticas sustentáveis no ambiente empresarial abriu espaço para novas ferramentas de gestão de resíduos, como a logística reversa. Por meio dela, os resíduos entram novamente na cadeia de suprimentos em forma de matéria-prima ou como produto secundário. Os resíduos oriundos do abate de animais merecem destaque, pois, apresentam problemas sanitários e ambientais. Com isso, as graxarias possui um papel importante na coleta e destinação adequada desses resíduos, os transformando em inúmeros produtos. O presente trabalho teve como objetivo teve como objetivo analisar o papel das graxarias para a logística reversa de açougues no munícipio de Tupã/SP. Para atingir o objetivo proposto, foi realizado um estudo de caso com três açougues de Tupã, em que se verificou se há participação de graxarias na logística reversa dos açougues e qual o volume/tipo de resíduos que são coletados. Como resultado identificou-se que há participação de uma mesma graxaria na logística reversa dos açougues estudados, e que o resíduo comprado pela graxaria é o osso, que será transformado em farinha de ossos e carnes. Concluiu-se que, as graxarias exercem um papel fundamental, pois é a principal responsável pela coleta e transformação destes produtos, e dando início a uma nova cadeia produtiva.
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