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O mercado de produtos orgânicos vem crescendo em razão da preocupação dos consumidores com uma alimentação mais saudável e da necessidade de meios de produção sustentáveis, visando minimizar a agressão ao meio ambiente e aos recursos que dele provêm. O consumidor de orgânicos busca os benefícios que os produtos proporcionam: maior valor nutricional e mais sabor. O objetivo deste estudo foi analisar, estatisticamente, as percepções e valores dos consumidores de Concórdia, SC, sobre produtos orgânicos a partir de uma abordagem quantitativo-descritiva. O instrumento de coleta de dados foi um questionário estruturado, composto por amostras probabilísticas. A amostra caracterizou-se como aleatória, com população infinita, e para a coleta de dados foram aplicados 120 questionários estruturados e aplicados para a população de Concórdia, SC. Para a análise dos dados, utilizou-se a análise de Correlação de Pearson. Os resultados do estudo demonstram que 82% dos respondentes consomem produtos orgânicos, prevalecendo o consumo entre a faixa etária de 18 a 24 anos. As variáveis socioeconômicas correlacionam-se com a preocupação com o meio ambiente e com a frequência de consumo.
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