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O presente estudo tem por objetivo demonstrar a aplicação de um método de gerenciamento de impactos ambientais, buscando definir o grau de sustentabilidade das organizações, tendo por objeto de estudo a metodologia GAIA, aplicada a uma pequena empresa do ramo de panificação. Foi realizada uma pesquisa bibliográfica acerca do tema da sustentabilidade empresarial, abordando os principais teóricos da área, de forma que o embasamento teórico pudesse apoiar a pesquisa de campo, efetuada em uma indústria de produção de pães congelados, situada na cidade de Curitiba – PR. Por meio da aplicação de questionário na empresa, determinou-se que ela possui sustentabilidade enquadrada no nível bom, apresentando dados que confirmaram a eficiência da metodologia em destaque através da formulação de ações que possibilitem a determinação de estratégias no sentido de desenvolver a sustentabilidade da empresa e indicando a pertinência de estudos futuros que ampliem o foco deste método, aprofundando a questão dos indicadores socioeconômicos.
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